carciofi e bottarga
Nato qualche decina di anni fa, quando la bottarga venne riscoperta anche nel cagliaritano è divenuto un antipasto consueto in tutte le tavole sarde.
Il metodo di preparazione è molto semplice, ma l’abbinamento efficace tra il sentore di carciofo e la dolcezza della bottarga.
Occorre semplicemente mondare i carciofi e tagliarli a fettine, meglio se precedentemente immerse nell’acqua e limone per non annerire.
Adagiare su un piatto e poggiarvi sopra le fettine di bottarga. Cospargere con abbondante di olio evo.
Sale e pepe a piacere